7 q: h/ W" }4 l# b! m+ Y
         : X! L& U7 e$ s1 G' V' v1 L
  材料
2 m- G+ Q7 K' u5 k5 U8 q3 }' {：; i/ }' E/ ?* _4 }0 D% l

; s$ S9 e* }8 L! q0 n  ^  ^      活肉蟹一只约一斤，游水活沙虾一斤，滚粥靓米七两，瑶柱二分之一两，香菇四只，菜脯(潮汕萝卜干)，在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯，花生油一匙，麻油三分之一匙，胡椒粉少许，芜茜(香菜)适量，芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量，酱油一匙，太太乐鸡精、蘑菇精少许  n2 E- B; K2 @( y( W
      做法：
) s- A% Q( ?# {  L; G- I      （一）靓米清水浸泡约一小时后沥干备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇、香芹，萝卜干备用。1 R9 ?  `+ E* ?9 l. P
      （二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献精神独家介绍给大家一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不宜太长也不能太短，然后拿出来剥就好了，呵呵，是不是一个很GOOD 的IDEA呢？5 `9 p4 g& |$ Y" ~- Q
      （三）虾开边，在其背部用利刀切开，这样做，既能做出好看的虾球，同时也能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。
; V) h* c  |' J+ m8 J, A      （四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？( L) p0 A6 t( ^% ^
      （五）烧开锅，放入少许花生油，爆香香菇备用。& w0 R) s( @: P% w& ?. N5 \" R
      （六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量清水，加入酱油一匙，食用调和油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续，约九成熟时加入虾球，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！. L; L% d  ?6 T/ W

3 m0 p/ M, Y- @' L" o, H
8 D+ O; |3 {# b/ u& y# z  F/ [# y9 i. a' r6 L7 y9 ~& Z' W# b: e

) `2 j4 F" U' E8 A5 \9 c8 g+ _  [
" l+ c4 v/ G0 e; Q8 M+ M" u- [) `: \9 U8 P- y3 ~+ o, F( ^+ g8 G+ N. Y
, Z* X! ~# _2 E$ t

, n5 x. T1 c  e) w
; }0 G) l) z$ e# _2 ?
$ q1 G, t2 e  x& V! g$ J4 ^# F% ]) u/ [

3 E8 O  K4 V0 b" W
% L" f" P  d* T; ~3 k
0 P& a0 U; ~! g# Y0 ?8 L9 h3 j; T9 p$ Z

7 ?; f7 C" M& O
; A2 G: `4 P) j& `5 f/ Q* Y* S
" _: |/ ^; F# F/ ~) b
. q2 D3 E/ A5 O3 d
+ ?& y$ s# w, K6 G$ F) l( `1 Y- r, y/ T8 f4 C5 z- B9 y

9 M  t6 _  N+ z[ 本帖最后由 南方的雪 于 2008-6-19 13:30 编辑 ]

海鲜来个哦，一定很鲜的，看了让人流口水，贵不贵啊？

潮州的砂锅粥在广东是很出名的，特别是海鲜砂锅，华丽的海鲜加上很平常的米饭，细火熬成的粥，看似简单，其实变化无穷~

这个可是海鲜粥吧，太有看头了啊，而且我们家里肯定吃不起了，那么高级的粥哦，呵呵好介绍