[热菜] 肉片燉豆腐[8P]

原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）1 N' ?8 }9 h" Y, m2 f

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* J1 L3 C5 l3 s4 v1 ]/ n把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。8 U; P, A3 J. G) T; R1 ]
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$ Z( _1 ]) l, L* @' Y/ M4 S5 h- Y开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
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4 v+ T; H4 G) h9 r  m& v) e6 B9 [& M葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。: m6 Z& l/ t. o4 `- S4 Y$ n" A8 r: Y
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勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。/ x  j/ ~1 o8 f; ]: G

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放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。
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炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。2 d" b. A5 @  l. r# R) L
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* r, H7 a2 o& i6 ~5 \4 G. r俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。* |  ?$ e  ~% E  y9 k0 v2 ^2 i

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特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富，质脆可口，不仅含人体必需的八种氨基酸，还能降血脂有医疗保健作用。