[热菜] 河蚌咸肉煲

  M# ?2 D( d% h; B' u% U
3 W' i- X4 v& C8 v. ]2 c
/ A9 b. L& b# K$ P, i 制作方法：:
2 r; R. @! P  `) Y1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 + s# @, {5 |; m! u: `! @# X9 N' l
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。1 `( U+ J. u. x, s) b8 y
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
) s1 F, B, v+ H% W4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
% T! p* E. y# z' @, r4 n! l. C6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
' q7 [5 K0 e) p' t/ v- M) ~7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 " q, M2 [' T( n
8、盛碗享用。。。。。。
- _- l1 p7 g, `以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！
, H% S8 G4 d; a6 H' T. z注意事项：:0 z# K: C% j- {
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。 / R5 n- M& ?* W# k. S
2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；6 v- W1 w" m) [7 J
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
6 h) g+ @5 r( S& X7 W3 _5 t1 \*********************************************************************************************9 M' r* f  ~  C4 n
咸肉烧河蚌3 M) u5 l! c6 z1 |1 F9 {1 l9 o4 P
原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜! m; Z1 J5 y3 m: w
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。+ k! F* I4 X8 U9 G
特点：汤浓味鲜  4 d: c: H+ O' l) J+ u5 j% `
******************************************************************************************
# S' X( D* e- t% Q2 c将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦