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炒花蛤
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# m+ k4 e0 a* d+ f材料：. ]- p7 `1 B  @* Y

: I/ y0 G1 |" p8 N9 L# W花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱
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做法：
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2 Q! B4 D( X! i* d6 u; b$ u; S; B花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。
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3 F6 p8 S! N: y& h5 p热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～; F9 b, k4 g: `9 F

) a1 q8 W. K3 H# @3 K等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。( O$ v# [0 R: B8 y: ]( V
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全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～5 V& y  X0 N) W

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, Y, c0 Z" n  L2 H3 k4 T0 Q清蒸青口2 t2 Q0 N+ P& Y: ?

1 j9 {2 p4 t2 ?0 l材料：
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0 R1 i+ t4 V2 P) L2 P- d7 {; y' w! _' f青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉
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做法：' b" g1 D2 @  B% g& R) y

7 K+ i+ _2 }  U& |4 I; \青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。* }4 h5 h6 t  Y

6 z5 E2 S* n* k+ T2 j青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。
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, _8 d$ p( q- C6 T热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～& b% t2 d1 V, j  G7 z$ S
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最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～4 c' w" F" N4 f* P
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花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～
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& }* f8 U; x* N+ e7 M我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水