[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料$ q' x5 M4 f- ~  G7 P3 ?- }
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    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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    调料! r( z& \) Z8 J5 N

) K4 q0 v, r# d: ]& d8 T$ I    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。8 ?5 N- Q$ X3 M; N. D  W- W
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    制法
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    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。( [$ G' l9 M0 T* X& G

  T. n0 n1 \1 i3 ]3 J2 x    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。8 Z$ g5 N* w5 D" t" @

0 ]/ ~3 A3 g* I- j# a    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。# q& ]# u. S* `# c$ g8 u* N9 h9 b- _/ a

3 k' t0 j/ J! X  |9 _    特点" a( h+ k$ E0 D' K$ i1 H$ ?' h

- H3 ]4 \1 E+ p+ p$ T    外型美观，西式摆设，味美干香。
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    制作关键4 S) v3 [6 H5 c0 _+ ?  O$ z: }5 h
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注
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0 `6 Q3 F+ C" k* }5 s    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。