$ ^" x8 J: V3 s% V8 a8 I
' I2 [" X: T' ^. @烹制方法（三人份）　. j1 n( m/ y8 q) ?: `2 i' C
6 ~" R% s& K6 c- D3 B6 W4 ?
      材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)& i5 D% M; b, l3 k1 L" |. ~! u+ {# M
　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)" h* A' r# Z  N. y, E; x' H- n
　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
$ k0 l  z; K1 J; |9 K+ b- K# N( [* r, E6 D　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)) y- Q( d  T5 Y! E3 r
* H# ]6 |- E2 i( l
7 T# A% D. q7 R; a/ Z3 @8 N
4 u" }& E# I% y0 B
6 n' \: U* d0 I. M( j4 j' y
1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。
9 D- h. ?, ?, _; `' g& E
; {9 E& }* P  G# l' k9 G( ^) u. t8 m# G7 O; a! [( x/ T

' N0 n4 t$ z* `5 f% t3 g, d2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。1 N, P- ]3 H! j0 q( i1 r
) `. D; h6 X0 Z2 y8 V
9 `: T+ W1 l# p+ F( ]& l, O
+ L/ d# M" U% N0 ?9 Z9 i& h
3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。2 f1 R" V# U% R3 l& d
- M) m: d: T9 `1 P" Q+ H
7 Z( D" s/ `" V7 R: ?& B

9 k# {7 H' e3 a; K; Y3 K4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
# y' b0 D9 {" W. N& x- t
- \) ~" Y( c! }- A) L2 x% C# v8 n7 z( T! w" c4 J

3 k9 H* H0 ^% T8 T/ B1 n! B* p1 q! k5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。 + ]! e  @0 W4 [5 ^/ H$ n4 C
! A! N' w% u5 @4 t
7 x2 k, X0 C9 C! W" g

, u( B7 K; j, M0 w9 y% o: f. {" ]6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。 & a/ n: P2 P( d, D+ M

! I+ t) k' d/ E" X0 }+ B  G- k- L' u. Q* R- h, W
厨神贴士7 k5 E% q8 [* _: G0 x4 [4 K9 A

, n* B* N4 O7 L　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。; e+ d, j% q/ z. [9 \! V
　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。  L, R- k( s' v; o* ~
　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。+ H) C/ F* m9 r% a0 v
　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。" z: h6 M6 \$ A$ W9 j) i5 t# i
　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

很有创意的一道菜,而且也不复杂.明天就体验一下,只是不清楚炸浆是个啥

吓，还以为是用美女做菜呢！看来yy的习惯还是很难改掉呀。