身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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3 l; {" n! W0 H$ d, E1 b4 i7 E肉馅：
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- 猪后腿肉 400 克
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- 葱白 2 根
0 J" Q1 r" R9 N% J' G% B4 q/ l- 姜 1 小块
# F% \, u; G2 s2 X- 红曲酒 1.5 大匙
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- 酱油 1.5 大匙
- J0 i0 O8 T* a; h5 J" H- 盐 1 小匙
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- 白糖 1 小匙
$ p0 A' r8 K0 _* g% f. l- 鸡精 1/2 小匙
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" y7 F( m8 _1 w6 @皮冻：
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- 猪肉皮 2 块约 100 克
7 h5 u/ u$ z/ K5 K" ^& q- 红曲酒 1.5 大匙
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- 酱油 1.5 大匙
! D8 j$ g, O2 b5 ]+ }- 白糖 1 小匙
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- 葱 1 棵
3 |1 a! j# p0 ]9 d. ~) q- 姜 1 块
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, o1 x0 o' X; z) w- 花椒 1 小匙
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- 盐 1/2 小匙
3 E1 _; j1 B% l/ n: @做法：
8 W* Y5 U9 ?* S3 _1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
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2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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3 A% n) K3 J0 F6 g& B( s/ f1 Q* E3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
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4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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6 D" X4 v( f! s0 K/ P7 W将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
) j, A' ?3 x! B# z f$ s- R5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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2 R& a, U2 W% r/ l! ]7 w然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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! Q6 d- C4 x, `把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
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大笼蒸的汤包：
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小笼蒸的汤包：
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0 j' D8 Y/ s$ _+ [肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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0 O) G( @) w+ z$ B9 l m8 S特点：软、嫩、鲜、香
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