[主食] 关爱儿童 食谱2个

★花生排骨汤饭仔 ★
( x4 o! M, V8 B: Q) Y◆用料： 米3汤匙，花生排骨汤约1杯（除去汤面的油）。
$ J7 a! Y: A9 R1 n  X* M* W◆做法：
4 h* `8 ^' N* g! Y1．将已煲过的排骨1～2件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要1～2汤匙便够。   j+ y" {3 V+ Y4 j9 D7 a" n* U
2．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
: S: |5 K# j* u, z3．把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 2 f7 G7 D. V9 F2 ~: g9 t5 T
◆说明： 小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。
+ x8 {& N" Q9 k◆营养与功能：花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。 $ f, o2 O& a; k( b& O9 u2 @' k3 t
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/ |3 O1 v7 s' x★青豆猪肝饭仔 ★$ f, n$ e9 a. y, P* s( j7 D# h, p/ z, p
◆用料： 米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。 ◇腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。
/ W) c2 q3 E* h6 s% U$ v$ D/ w: m◆做法： 5 r5 ^5 Y$ t) e: F
1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。 ' d, g3 z1 _0 _% F' V2 q9 z, C
2．猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。 3 j' v" ?" y4 k8 m$ T! b
3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
) @, p2 t8 x5 b1 D3 n! `4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲  滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
6 g  S6 E: \9 m2 g$ h5 K: k◆说明： 除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。 ; g  I+ q) \' E  i! x
◆营养与功能： 青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。
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[ 本帖最后由 huili35 于 2008-7-9 01:18 编辑 ]