! `: O- @  f2 K# @; g$ K主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
+ D8 Y% p6 Q- q5 M捞出茄子，控水8 D+ H1 q5 t7 `) w8 D" R6 d2 x
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烧茄子准备的调料：蒜片
9 B$ `: n2 Z. u" o9 Z0 P3 f烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;& S# k, |) d! d* k: ]/ \* Q' q

  b2 g, i) r6 ?% j3 n2 洋葱1/4个，切成块;
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0 g) F9 A3 k4 o) Z% r3 香菇3个，炮发切成块。5 |. H! r# N  F2 C8 n3 d: k! C
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。9 I4 E) R+ b% H; N2 S2 c
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下面开始做
5 l6 d+ H- i% V; @步骤一：热锅温油，开始炸茄子5 m! }* u1 T& [1 a0 ]
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? # S* }/ a8 m- e  d+ p
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炸好的茄子
3 |7 b  R7 Z2 w) [步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 8 @" e. v  H  x; z" y  X0 O
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。; a) g, G6 y, N( H5 D

* Q8 v! A/ h7 l+ k5 m) {色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
+ @4 {8 ^# o7 m2 T* e我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！$ n% o* i% A' k3 N. b# D
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
; B) V) A! B! S% u& G7 u, v感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？# ]% F3 Q9 u% J. k  E8 ?, I( o
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的1 I* v; H9 D' n. _8 ?0 n
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟$ w5 L7 ^8 F3 b, h3 r. S  Z
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!8 w  K) C8 T8 t  }
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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子: j, N% x4 q9 r& n$ q& `. {
一般都是先炸一下，到金黄色
5 Q% t3 m& M+ ~, e然后捞起来控油
/ |& U( a: V( L再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~