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! r6 g* p) V8 e' a# ^$ z4 @; X菜系：四川菜 ) F; T+ y% o6 W( O0 o- ^5 v6 ~7 ]4 @# a$ @  k

, v$ h; R- X, P1 {! }    原料/调料：  c4 ~: u) |) t9 ?2 E; w

* d7 Q$ d" J5 T5 P1 e# |    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。7 u& s8 G# ]0 x) P5 c/ N! m' U. y
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    制作流程：
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    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。3 Q. Q" q4 w3 }- Y9 w1 U

6 A) y% o2 {, [    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 8 v' V* t8 B1 b" J
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    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!