主要原料：$ T7 o* a' M! d; T' T. ?

' u# f& o! Y" G% h8 a. U9 X9 C类似通心粉的面面
+ y8 g3 O3 \$ ]% s2 \* D DSC01105新.jpg (106.48 KB)
- N" }: c+ C1 a2008-7-20 14:36, M! u% p, k8 T, J  r

. u0 w) h; A# a7 \( j8 d# E/ B4 ?  n5 W' f+ Y& X9 M% I
烧头原料：6 B+ B& @2 C) t* k  O& |) @/ @8 k
切碎的牛肉末. H/ \! y8 o3 S# p4 s3 L9 F
DSC01112新.jpg (86.61 KB)
7 [4 @# U& z) F1 u# |( e' E2008-7-20 14:36/ D- v+ G! w6 N3 y% |4 s9 r
' w8 [0 L8 [. [  t2 r
* d% R3 D) n* u# C" D  N' P; @
茄子，不用切太细的丝，因为切丝后很容易烂了夹不住。, [, ]9 p7 k5 \
DSC01116新.jpg (98.15 KB)
4 p; {' F% O1 \% T! y1 V2008-7-20 14:36
; C1 w% C. H) x6 I- }( j) [# e' V% @. q5 i$ h# O4 k
: P3 N# _  Z2 Z9 r8 a+ x; j, m
DSC01115新.jpg (104.79 KB)
& r* _- w! }- Z. ~' R2008-7-20 14:36
9 ^/ V- w" U0 Z! Y; B! K0 M7 F
. C; c2 q' |$ [5 J) Y( g  L" l) {% F/ V1 y1 I& Y
黄瓜，确实是黄了，嘿嘿
4 f7 p2 p/ C; X+ w切片的" P% D/ ^9 c1 |
DSC01108新.jpg (108.53 KB)
3 O3 P4 T% r, ~2008-7-20 14:36
( \8 P+ o; H; V* {) l; y  T4 h% l% @' q! x9 G9 J

0 K2 [, |) t' v. ]3 [切丝的
. A# f9 T: e* ~) i6 @# w2 N9 T DSC01109新.jpg (113.68 KB)4 }# K6 `! }9 z8 U+ {: V8 l3 T
2008-7-20 14:36& Y' R7 L9 `# u

- f: z* t5 m6 H% O' F8 ~, m1 {* r# k4 i& i- w% b/ F- O; K
配料：
) r! K& r. @: s' G2 i  L: o姜、辣椒、葱
/ ?7 u( N- h' d: g9 O DSC01120新.jpg (120.89 KB)
3 i& h5 n; V# p1 H5 n, C- E. [+ w2008-7-20 14:36
7 V3 Y2 ~/ G1 I# C2 [/ G' H3 @( a& K! j; c- w$ R' A
* \# \# L( |' `" h
烧头爆炒原料大集合3 ?9 n- ?8 a% h0 U, c. S5 @
DSC01122新.JPG (120 KB)
9 k7 d  K# G( _) q2008-7-20 14:367 p& M5 _( @6 t% t$ d: j+ A8 v

, M" j) K& }  A& M
% N, J' I9 q# V1 H0 u放水煮面
5 g( J! u8 }# b$ ]; l) i* X' N8 o DSC01106新.jpg (76.96 KB)4 x! ~5 y5 `4 v2 N( A
2008-7-20 14:36
/ `7 G' V4 ~* R- P; h% A
8 z, Q# a6 h; {, T1 ^" A
1 A: H) z5 a" F% o% d- V% I# Z! [5 w& }+ Q/ k
把面面煮好放在凉开水里待用。
! k. ^: S9 x2 c, G) Z0 d* K DSC01107新.jpg (74.5 KB)
. A& {, E; b' H+ B2008-7-20 14:36* J' B6 o7 M/ p: f4 v) q  V) p" z
8 l7 L8 y; f5 q1 T
& H$ ?, ~; ]. J$ @) @
& a4 ?% {2 Z$ l. Y8 I
现在开始爆炒了，因为又要烧，又要拍，步骤么只能简单点了。" ]( C, o; W% `7 F9 O, M
9 c' g1 H0 @6 |5 k
牛肉事先用油拌过，这样炒出来的比较嫩。加料酒和少许盐，炒好，还没出锅，直接拍了。+ S7 }# {. N7 P) M
DSC01123新.jpg (124.09 KB)
  h8 w6 O' A' |# P1 [1 @0 s2008-7-20 14:361 z$ a% T! T! n
/ ~/ H3 M; z- j
' K% ]% G1 w1 s' W$ q! [0 o
炒茄子，茄子也可以油拌好，这样茄子就不会氧化发黑，不过炒前少放油，因为已经拌过油了。% x8 A% J* v6 Z- n! ]( C. `7 n
DSC01125新.jpg (120.06 KB)
1 M1 B( S- M& {' F+ d2008-7-20 14:36/ Q; S8 X( S$ N) R+ F
) m4 o' `# H# y1 u9 C- J
0 g% W! N7 w+ W7 R
加入炒好的牛肉末，酱油一起翻炒几下就可出锅了。
) ?: C6 {. o- C+ v- {: g. G' M. A DSC01126新.jpg (188.7 KB)/ @; Z( v- k5 l
2008-7-20 14:36
! u1 B/ f) x8 C# B! W
* ^1 J# }/ _: h+ h- k& l6 }4 \1 X7 y6 X. f: W" G- Q
来张近的，诱人的
/ K: [: r) |- j5 _  g DSC01128新.jpg (127.01 KB)
  T* k7 h1 F% u4 I) B* C* w  r2008-7-20 14:36. j  L9 H$ k- Z" b' c0 a

; R0 a1 c9 N3 M  t! f; t9 G' [- X4 T1 Z
自己调的酱汁，根据个人口味，加辣更好吃。
5 }4 Z* e8 X9 B- v) U9 a& Y# M DSC01136新.jpg (80.18 KB). `1 N1 P( K3 b: R/ {# E+ l9 S
2008-7-20 14:365 n. `: ~: {, b. F
; g, O7 A' g) R+ z* ~
2 k+ \1 ]6 k! ^+ o; ^) v
现在可以拌面面了
6 ~2 u. I! ?6 p* C为了更好吃，还可以放些碎花生，忘记拍了，只能看面面上的了。
5 o" X. S" V# o3 I; l' M3 i1 V5 B. ^
DSC01131新.jpg (146.13 KB)) ?; T; `7 l- e$ t- v1 D
2008-7-20 14:36
8 H- u2 R7 g- }7 M: g1 I6 K4 Z9 F( V; q
# [0 ]) \: o: @! M5 G( w- l( S1 \
6 H- E* H: t6 c' W' ^
加入黄瓜再拌。
2 a2 q! y) x/ w0 A- m5 b% S& i3 h DSC01133新.jpg (126.62 KB)4 V) W1 T. I8 Q0 w  A
2008-7-20 14:36% `  ]7 ~/ }8 \0 L

9 m& ^- S1 V7 d' }: l& U. I" T! I) ^$ f$ L" Q
/ q8 _! c1 f1 ~+ K
终于可以吃了，饿的受不了，没有拌匀的PP了，吃去了。

楼主 这真是你原创吗？！太牛了，看着直流口水，我发誓是真的 ！
  }3 e. Q. s2 d0 J# O我们这凉面是不做卤子的，就是酸甜口。

楼主是个爽快人,
6 r$ i8 L6 E( N( O. x, a爱吃面来特大气,
. r- a5 H7 Q! t1 q" p拿来教程共分享,# ~4 b  c% b1 @- ~$ z* o9 |8 a/ m
明天就去你家吃!
! P" Q' |* u' _' f4 |呵呵,谢谢你提供这么好的面条做法图解!

我们这儿的凉面可不是楼主这样做的呀，不过味道还可以,应该没楼主那种味道好拉

老公比较喜欢吃这个凉面啊，不过，我做的不好吃哦，呵呵，改天也来这里学着做做

如果炎炎夏日里有这么一碗凉面的话，真是又解馋，又解署呀，谢谢楼主的推荐

看着的确诱人~你的那个酱汁都放什么?能详细说明下马?

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！

炎炎夏日的时候吃凉面是最合适不过了!我爱吃!

看起来确实不错，大热天的吃点凉面最好了，谢谢楼主。