[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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+ l0 q* f8 N2 f4 V      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克
1 z- W. U2 {- y) m2 b( g. s1 V　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 - H0 n# w( e- d% y) }
　　做法：
4 V7 m; x; Y+ K( g　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 5 m7 I+ Z' u- Q$ K/ a
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
4 j# h* Z. k. M( A3 |6 L　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 3 U/ ?" t& I' [8 g# B5 I
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致