又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! & }: ~" g) M7 M2 v7 ^( J: x( ?* ]

$ ]( ~8 y- S+ @+ `, V　　瓜条蛋花汤 ' u8 i  w9 p+ D: S2 d& E" w' B

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    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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) H* P- a, q9 }　　调味料：盐、味精、香油
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　　制作过程： * V8 ^+ Y, s+ U9 e
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 ) u* s3 h8 M% I5 ~% u  x
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　　2. 番茄切成片。
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　　3. 鸡蛋打散。 ; L1 l0 V, G: f6 b
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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7 m* H5 X) u$ y3 [　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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　　翠皮里脊
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4 O1 @% R/ m; e0 E" m  Q9 D! E* V( n    主料：西瓜皮、里脊肉 , e4 O7 Z$ l, g$ z
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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" X! I$ A7 V8 H3 W1 b$ n( h　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 , k. B; |7 K( G8 n
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 $ Q3 g; e5 o+ s3 s3 P5 P4 m% A
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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$ F* c9 ]: X7 Y" \. O( E　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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* B$ ^3 k) K& [  h  `+ J　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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8 Z! l" L7 p; [' u  T　　橙汁莲藕西瓜皮
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    主料：莲藕、西瓜皮
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　　调味料：橙汁、盐、白糖 8 L# u4 I4 V7 N5 O- b
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　　制作过程： " C9 q# f7 o! f! E. s# A  f  l% a
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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2 o1 i7 c9 g8 v$ |　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 * G! M% r% r! p  K$ x4 Y  K
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 # m! H, W: v1 \; Y7 T1 b

' w" S, a) ~# Q9 o$ Z8 o　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 ; X! p9 q3 H* B2 S7 S
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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0 D' W' L3 @+ z1 m　　西瓜皮炒毛豆
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8 T1 {' H- J% ]    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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# R6 p. P% F* ]5 w% T4 }　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 & s& ]" t& _8 o3 e6 Z  o" A

. `, Y  w; I: X& X% i6 @8 y/ |& _　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 ( a3 j4 M$ D& r  x$ f7 @1 f

4 V8 l% T2 t9 b8 A　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。