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- Q8 v) `9 z9 H# C烹制方法（五人份）　
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    材料：茄子(2条)、猪绞肉(400克)、鲜虾仁(200克)、水发香菇(1朵)8 ]' [7 [) \8 v; B3 y
　　腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
1 G' w. v# t: s6 i1 w( B( J9 b3 U　　调料：油(1碗)、生粉(1杯): o: w3 [+ r; k) K0 W8 ~. ^

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1 往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。* l7 l7 h! z5 B- @$ K
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2 鲜虾去壳洗净，切成丁；水发香菇去蒂剁成末，与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。
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3 茄子洗净去头尾，斜切成2厘米长的块，在中间横切一刀(别切段)，做成茄盒备用。% ~& `& L; }5 E. ?! `6 k' G

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4 在茄盒中间处，抹上一层生粉，置入盘中待用。
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5 将肉馅酿入茄盒内，直至酿完所有茄盒，在茄盒双面沾上一层生粉，排放至盘中。 ( Z$ C, N  A9 J, o- A0 G

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6 烧热1碗油，夹入适量茄盒以中火炸4～5分钟至变软至熟，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。
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; l+ f. {9 X7 p6 h) H. o) `厨神贴士( n! M  \; F( k  W7 A

* C7 N3 @' S# e$ i　　1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。
# a: b: \* d* f/ e& l9 k　　2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。; x: Y6 v; S9 H+ ~  T5 Q2 l
　　3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。
- W4 s& J" @+ `$ k& i* Y- O　　4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。+ N0 f' d7 r- L: z0 f6 y

东北的炸茄盒，改成煎了，这样做油就小多了

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这个菜见过、吃过、煮过。感觉火候很难掌握啊，不是说煮熟就是好的

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这是北方菜啊！叫茄夹，在公司食堂有时也能吃到，比较受大众欢迎的一道菜哦

看上去听不错的，茄子夹肉，很过饭。有机会自己学着做

３宝吧？｀｀｀下次最好能把剩下２位一起贴出来｀｀毕竟３宝怎么变１宝