材料：5 _( T4 C; Y( u
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血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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做法：
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。  U6 h8 F/ g3 _$ X9 N8 `
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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸
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/ R3 `! I& i7 a2 N3 ~3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香# ]9 e$ M: D0 H- H1 N& f
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4、放入酸菜炒香
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5 ]! T; i# g3 a) i5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干
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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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小贴士：
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。
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" _' Q# y5 e+ ~  ?! d% T动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
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动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。6 w; |& Y  p4 u2 Y

$ T) d5 m( J* E3 z动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
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$ {% z5 b' E( `8 d7 \! A: d动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。" Z  l- K# Z/ }; @  z

0 O3 B9 A/ }# _3 u不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。
, ]( g( Q, n0 _有情提示：( g8 _2 Z, z$ K9 G; L) b. }' N' u! D
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在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。$ \1 ~3 L# x( L8 Y% P

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貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!