1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。 & N1 K9 d0 L3 y9 B( K( Z% V7 l

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2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 2 r# [0 v+ y! r7 s* ]$ K8 ^$ m+ B

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3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。 / N9 ^" n2 i9 d! m5 W! |
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( L2 _) T7 p  @3 h9 Y7 }+ P3 l4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。   o1 U8 L* X$ ^" T2 U" E- w

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/ N6 I; |: p! N9 q: w1 _- P( w5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。 & m' f' O4 G% Q- R

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9 d& Y1 T: R3 O  X0 b: v  ?6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。
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呵呵，不错，很简单，但很好吃，有时间做一下