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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法! F" D( f: Y6 A( \* T
 $ D- k& v1 u% z# t0 Q" }2 n7 I
配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
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- S: P% _2 S/ K% e( u0 R材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
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·操 作: " O* \% g- ?( i% O
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(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 2 G/ e; ?* ]8 M7 {) ~% C
0 _8 K, Y8 y7 F% J% l
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
5 P7 D$ w {' J
, I& v- Z5 Q6 Q3 o( s4 e" M(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 ) U0 M7 D5 _3 k* L7 z) R
* c' t1 u1 `' n
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 , ?- R+ ~ _3 `2 }; k w2 `
2 ?* y$ R f6 R/ ?+ ?: e( I
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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