[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟 / Z. ?3 s( \3 N, R5 w/ D: v2 B
$ q' j$ W/ B/ d; M
    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量
, l# D; R) f* e( ], b* s
7 y+ C) k. d& I& Z    做法：
* J& E3 Q8 A0 b" E, j$ B( l0 a2 D0 V% g, x& \  G% @
    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。   j( `, F+ C& c* z6 l+ f
& w) q) ^( O. Y
    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。 , G7 f9 Z' V" g# {
& H$ Q4 t$ r( O* {5 ~! y
    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 3 U6 K5 `& X5 m1 ^" L1 c
+ j6 s" B: B# O2 U; x% @, M
    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。
, N1 _9 j$ u& R, x4 y: ]9 P, U6 s' e7 P, ?# H. S) K. W5 t9 X
    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。
- D; y( p9 o7 j7 L
# J" O) P6 e% @2 y9 c    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。 " r  b6 Z/ z! j* {, ]+ B; f- x9 ~$ b6 Z3 `
! g$ d" Q( c0 @3 m
    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。 4 R9 Y/ K% ?7 B% E! ?6 s* b5 _

0 S' a6 r. ^  W+ o' N2 z
2 p4 J+ M$ b  m  v) M