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0 ?6 V2 E4 V: j# o4 x7 F烹制方法（两人份）　
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3 b3 N/ Q' Y* ~& r+ J. R    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
6 ~, _7 l3 W& _1 X7 h, U) v　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
0 j" Y# Y4 p9 K- `# V- L. g. o2 Y　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
) T9 i. b& R- W% A3 c- b+ d　　调料：油(1碗)
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# Q4 z  b( j: i3 n0 V1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。) D% U- M3 P; R3 k
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! q8 V+ r* z1 ?, ]2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。/ y* G3 K1 G- q+ @3 q" q/ z& h8 M) K

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6 W. Y5 G  g' B3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。
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* e/ ^9 `; E+ U3 g0 h6 x# p3 N4 L4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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厨神贴士
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5 U$ d8 A8 \2 Z　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。9 x- z+ E: }" d. A$ n
　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。0 P2 S+ G- ]" V8 s8 \4 K
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。& u( s6 ]1 t9 G4 R& a9 o
　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。  K/ T' M9 Z+ e& A0 I2 q4 v3 S

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做