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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
: B/ x6 U$ X2 q2 u
/ ^; |2 K+ h: I材料：
2 F: k3 O5 s( Y/ I* W0 D五花肉、乾魷魚各 150公克
1 R5 E) m+ R+ Y紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
; P2 Q3 A8 G; {" p% Y' d4 E$ D, [: B: m9 P% ^
調味料：
5 H9 A0 Z8 X& x, f% e- zA料：黃豆醬 、醬油各1小匙 . f9 n% V( l/ P/ t0 x0 E @4 T
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 ' X4 O. j2 g% u% [
' T9 k r3 A F5 h4 ~; t1 C
作法：
! R( ?) {' k! z; [ a1 t! f1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 . ~2 t2 s, h5 c: k
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 # m6 V; K3 ^4 x% y2 k! ]
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 ! X1 h4 c6 z/ [
) n: s2 J% h8 ?
師父的話： 7 p" }( z+ [9 H# f- q r
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 , {2 s% l: g; b
$ _/ q, W6 ^/ ]. y' P( i' V7 n" q
- t& ~+ O" }% Z+ a& ~- U/ P5 f s. Y! w% N" r+ W$ U+ x
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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