红煨八宝蜂窝肚( x$ M3 D+ q6 c8 [+ W
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6 _9 }0 r4 W* ]6 o主料：牛肚750克,猪肋条肉（五花肉）500克# p- S# B4 d: _% T; ]  k

7 j# Z9 H- Q7 f8 ^$ v. P; n) C辅料：香菇（鲜）50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克
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调料：猪油（炼制）50克,料酒20克,盐8克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油10克
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! U: n' Z7 u8 ]. g特色：# b/ g- ~; a9 u) z# H

' `3 x: g2 m% Q. p7 i3 N9 l6 a色泽红亮，酥烂浓香。
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0 e" o0 {; G0 y5 \* F- B3 P做法：
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* F5 W0 ~, u( @9 }. U1. 葱和姜拍破；
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# g1 G# O: L. u( G2. 将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；' ]4 c5 V2 R) w4 A

  t. x- b; c" Z: V/ P, @3. 将白菜洗净；
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( ~. B" p! U2 W2 z4. 将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；! p  X8 w# i- S
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5. 加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；7 O$ l2 r  t1 y# t# g8 A& \

' v" v* E2 c" \: b. m6 d% t6. 移用小火煨到八成烂，取出稍凉；' P+ W# h% K# F8 G6 c

6 m$ ]% u" u: \- P7. 放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；
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8. 将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；
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( }- s5 ?7 Z+ ?" B% Z( Z8 f9. 烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；8 j) `7 Y& T8 W3 z
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10. 食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。

看起来非常好吃的样子哦，我是很喜欢做牛这个食材的，现在又发现了一个方法，还真好