啤酒辣蹄花

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原料：
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; x2 z5 T) {( M! J; D* l　　猪蹄：3只 6 x7 J1 Q- r: `  ~$ I4 b" m
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　　啤酒：1听
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6 R, u; ~4 Y  u9 g  K4 S1 }　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙 , x! o# J) m2 m- H0 V  m& v8 t
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　　白糖：1汤匙
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　　盐：3茶匙 , m) R4 V* ]4 {# ?8 A2 b1 c, g

% i( r0 K3 R0 }- C) {# R　　干辣椒：4枚 , A& x- P( x, \1 w6 J

* k/ E" L5 q2 r& S. }4 k0 v" a　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量 ) a' p, L6 S6 L

5 i3 ^" i0 S# ^8 g　　姜, 蒜, 葱：适量
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. |$ J5 ^: R- }6 o9 t　　花椒：适量 - J0 ~5 s, w& N& b" I% L9 h

) f9 t1 L1 {- s2 p/ d: `　　水淀粉
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1 k/ Z; i6 ]9 K6 s+ A/ j. e　　食用油
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8 }4 e. o/ P) F0 Z& W! E　　清水：约500ml ) j) G# i9 W' ?

. e: W8 M5 P% T3 K/ p5 I. R　　做法： 1 c: Y: v7 ^$ l

! K) f  C/ t8 j7 f　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。 + O/ `4 K( Z9 v
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。 / Q/ G; R8 y  C. s+ X

* b4 E) j' e2 G, h7 g/ q' @$ ?* U: k　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
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1 m0 e( l) S0 E/ p$ S9 n3 c: d3 e　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。