' u1 A5 e. }6 _, d5 N( B/ E) D
( p& j2 L& J, s) U    鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。夕照说，鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
: r+ f% \& G; {8 C1 w  W% t6 ~2 t" k, _2 K' `, Z0 |
    烹制材料(二人份)
/ L: [0 ^8 n; |: a: U5 k* d5 X. G) B; @3 @4 n6 m
    材料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
3 @/ l2 F+ b1 Z
# l4 f: D1 {( M8 \0 |    调料：油(1杯)、海天海鲜酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# ]/ P; S3 H, }6 Y
0 E* [9 S: R1 }6 B
) x. b" x6 h; j* Q3 f  D# q0 g

/ k2 l4 ]4 h: }5 ~" B2 w- Y1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。6 H$ j; M* a/ U0 `+ N( q

$ g7 T5 w1 W. I# k* @0 D1 g% l& X0 G9 t! L; d7 e7 \
- k/ K" u1 }2 y2 ~6 w
/ E6 f& x. O- k$ f
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。! Z% o0 d  a# H, W! R1 T

/ D$ m4 W6 n! T, ~& ^
! g& p1 ^7 _3 }9 g- S9 v# x! N  Z1 A
" @" `% o, _' x  w; ]+ c- w3 j2 M
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
+ _+ r+ M0 G* p, g2 g2 S  \' t+ e/ ^" M6 K3 c, o% \7 Y# R
8 ]/ V) h3 m* F4 F# n

6 _) `0 ]. C6 p5 U
8 B5 i$ O2 ~5 S4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸.
& r) x* Z5 o* s* S, o) O' u( p7 L& r* j6 J1 K8 z% ^; d
) k5 q  r2 L& Y6 U

- ^+ t4 X& p/ H2 U9 \" Z5 P+ [" w% C% }7 G: W: m+ X: S
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
4 F9 q: j* j2 d0 k; ^, c9 F) e" A2 a1 J

/ c9 f$ R  l2 \& @( N! x
( q' E; ^) v: a* Q" I- \
2 f& \0 ^+ `1 W* u* b8 K' I0 F$ X0 B( G& _

. `3 M, f+ ^* D5 |! A7 L1 F6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。( \9 Y2 H( p4 C/ K: O

8 H& n5 b* a7 \! ~3 N' e贴士 ) g* M9 R# A- I$ ]4 m& c$ ^. G& m( y1 w
  E* I( X* }/ ^4 K9 s6 g
    1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
) \$ P5 S5 A3 M! [; E
+ Q1 p- a2 m2 n1 t  u2 {6 i    2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。 - d* G" R; c; y* Q* C

  Y5 }; Y4 _+ p! d4 T    3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。 , O; z! A9 J0 W( n+ N$ d

7 |4 Q  G5 }/ |7 `- [% ^6 _& u  b    4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

鲫鱼红烧会让鲫鱼本身得鲜味被酱油味掩盖得

鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人

个人观点是鲫鱼最好熬汤，鲫鱼的胶原蛋白会溶解到水里，熬成白色的浓汤喝喝才好啊.....

我的观点也同楼上这位仁兄，鲫鱼还是做成鲫鱼汤比较好，主要是从营养学上讲，鲫鱼汤营养高。

看起来还不错，也不知道好不好吃的，不过如果是一个美眉下厨是毒药也得吃得！！！

鲫鱼我也是很喜欢吃的，喜欢清淡口味的可以照楼主的做法。

楼主的鲫鱼做得不错，可惜颜色差了一点，是不是酱油不好。

我过油炸鱼的时候，总是把鱼的皮炸没了，最后连肉也不见了。郁闷

楼主的鲫鱼做得不错,试一下，又多了一种方法做