[热菜] 香辣蹄花

原料：0 L  N  x! E  W7 Y( A% h# s/ M+ q
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
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4 J7 v  x' z2 H& L辅料：% @$ m' i: y' _. {) H* b: F
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。7 Z- U6 `2 S8 v/ F5 X) c, Z3 W7 F
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做法：
7 z9 [. c$ }7 \2 V1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。5 Q' f* v" F. ^# K
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
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- S: C% B/ _' t! A& E. ]1 M特色：
* x* u% u1 C) H/ U5 w2 j% h. u7 v猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。3 l2 d* k3 e. R
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。