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双味油酥小黄鱼
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    材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉
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! d" T1 h' j- }) r. I8 g) [    腌料：料酒、盐、白胡椒粉
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    调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）
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0 T: \8 v% \1 v  m- e    做法：
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    1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时
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7 B, B+ K+ Q/ D2 x    2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉
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    3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
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    4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌
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1 @8 k# G+ j/ E& w酸菜小黄鱼
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    材料：小黄鱼、川式酸菜
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    辅料：姜、葱、蒜、泡红椒、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
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% C$ L6 A1 v5 [1 R    调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤- p& G$ f! [' R; q! O0 R2 A3 u5 Q
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    做法：
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0 M6 z  H9 O, W  d& R8 ^    一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用2 Y' [4 V1 G7 K: n. i

' ?2 S8 H' q6 `2 `3 k    二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
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0 n' k, s+ t9 {7 z) F    三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可

严重提醒一点：
5 Y/ t! j+ e  K: \. Y& @有的温度不要太高，据美国科学家论断，如果油的温度超过了140度，
4 m* Y( x7 d0 O  f; u# z就会产生一种对人体有害的物质，会导致癌症
4 k" W8 b7 m1 E) P低于140度就不会有这问题。
7 O/ b- o$ _  s# o( J肯德基、麦当劳的油炸食品还算是比较健康的，就因为他们严格的控制油的温度，绝对不能超过140度

油炸的做法是很香，可是吃了很油腻吧，建议还是蒸的方法比较好哦，我就是做蒸的这个方法的