[热菜] XO酱爆带子[5P]

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原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒。3 k( y, M$ ?  @3 k8 {

& I* y4 I) Y# e: H* _& {! s; @调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。1 t' Z# {+ V3 k

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做法：
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1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电
( Q! K1 w  q# l' r视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）2 {2 T; A% j; j/ Y2 u. C: t, U  W
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2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出" a4 j1 U7 J/ r2 p# R7 V! U

6 h* g- g2 m% C: m8 [; `# A- r6 c3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉
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; R3 m( n# j, N/ n% A, o4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出
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" `; I7 t: Q# Q8 Q5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘
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1 ?( a, F" t8 f# o/ T小贴士：
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澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。3 L/ \5 p- l0 {: N  }$ S* N
XO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。% t8 c) m) Y# `$ F
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