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小青卷心菜，3 H1 o& T; ]& _2 G5 ~( g
用手撕成大小适中的片～～～
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7 {) Y  v+ o" \" V( O3 K煮一大锅开水，! `) _/ U" H- T
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～& B3 w. F* p9 u1 f
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投入冰水激凉，
6 i! k1 K0 S1 K5 P) \+ e; u) a凉透以后捞起来沥干水，2 l0 I: @: f: ^
要把水尽量的沥干，
: o+ a% x, Z0 V) U! j, W( ^# }: i5 q, J这很重要～～～' r9 F7 t2 N: ]) Y# i* t
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用猪油来炒最好不过，& b4 g+ @# {9 l, k# m( x
要用油的量比较多，
  [4 D2 s+ l4 ?- A5 h以便快速成熟，
" n& |7 @9 ^+ c1 c/ w热锅底油，
6 n: B, {5 k' D爆香辣椒和蒜片～～～
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, t9 N! a* Q; p( \5 h, J倒入菜叶快速翻炒～～～
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9 y7 u! |! K" H) \" C+ t( r沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
, p$ S. w6 h0 d' |: c- Y' `让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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调味道的关键:
; B0 C! ]: P. E; m/ q这道菜不用盐，
4 ]5 W" A8 U3 O  i/ ~6 h用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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1 `; U. S; T! h! [$ ?旺火收干豉汁，装盘～～～9 j9 `  |9 F( K! O  C) r7 e6 `
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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
" j) N' ]- C5 _" m) r包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
$ ]+ D' [6 a. E2 h! g我做得总是差点什么