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所属菜系  川菜9 \* M' k  A: _* E
所属类型  中厨靓菜 ! L# g& }/ {2 r0 Q
基本特点  色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 6 S) t3 z7 P' K) n& t, ^! q
基本材料  膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
+ L' {! I- k+ z: f. E$ C制作过程' [. M: ^/ h. E/ [
1、将羊肉洗净切片；2 ~( ]: V+ [. u  S4 {$ c4 L# |
2、用盐将羊肉腌制半小时；: G9 S# F/ t1 G7 i5 @
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
; E+ p2 j( e: z2 D# k2 X4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可
( I' i0 M, R0 ^. x9 L5 e大厨点睛  . J/ G$ e" V$ b
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。  " e, `/ L( E# Y( S- d& j
好吃秘诀
* H* [3 J2 [5 ~, _9 E吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。  
! y* t2 w( }' f7 `; A8 i教你一招 / q' V3 V2 C) g3 ^$ L- V
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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这是川菜的羊肉汤锅吗？记得去简阳吃过一次，汤是鲜白的啊。

这样吃起来还是有点怕怕,肉能不能熟啊.但看起来很好吃啊.0 s! K' T9 U7 d" f9 g
楼主辛苦了.