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苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。 / s3 f# c  @+ q+ ]! \. z4 t1 l' l9 d

8 X- Q( {5 v4 ~& N& u: ~- k　　青苹果红枣煲生鱼 + `0 I- ^6 y. H: z0 M- m  `2 \* ?

; r1 k6 q5 A$ G$ C: M　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。 4 L& _  K+ ^: M! M/ C. V
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　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。 ; f9 a. c: B- s. [5 @4 B, X% P6 z
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　　做法：
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4 q- D' P; m( z1 x6 _2 K　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。
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( {% k0 \  x; v" ~% D$ [7 e　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。
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$ u9 k5 V  X1 n, p　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。 6 u5 x2 k) A( o; L9 M* S; A$ b) i

; J2 W& P$ L7 a3 b" q2 E* U0 {　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？