1 z* j; z0 C( A  b- Z原料： : b( Q7 O5 J, Y1 |
韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。
  a* ~. F$ a) E+ U/ o* v6 B3 e制作： ; d& k) M4 v+ v+ ^: M' K
1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
8 f4 _0 L3 j7 D2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。 & ~( A' R. n7 U2 F% a1 G8 {
特点：
" g) l9 ?! c1 _- }8 L肝鲜香，熟而不焦。% M8 n0 \) L2 O5 H( X7 Q
知识：: q' l( M! ]9 `( h. r. o
韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B、C等，是一种振奋性强壮药。羊肝，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、B、C等。功能益血，羊肝，明目。韭菜炒羊肝，在榆次农村，新女婿到丈母娘家时，常做一盘韭菜炒羊肝，以增进女婿的食欲，强壮女婿的身体。据传说，在古代，有一天一些农妇正在整理羊杂碎，女婿进门了，家里一时没有准备好菜，便把羊肝切片，用韭菜给女婿炒了一盘酒菜，女婿很喜欢。从此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后来经科学检验，这种菜是很好的保健食品，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。

韭菜是我最喜欢的,羊肝也不错,好.今天就用他了

羊肝就是炒久了容易绵,火候不好把握,炒嫩了又太腥了~~哎~~这道菜,不容易!

这个羊肝我们这里还真的没有啊~纯支持了啊~

羊肝好像膻味很重，一般都处理不好，可以用猪肝。