[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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' ]) P- B3 m7 }+ s0 @: Y　　用料：
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　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。
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　　做法：1 F) o, C" E0 e7 S4 a% s
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　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；  ~9 e; L) e# ]/ n. U3 o

! ?. X* M3 l# y　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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  R: i1 A4 C0 M* V- r　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；
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　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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1 K9 e; n; ^# h　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；. {. E$ [% _% {9 l7 p4 Y& t

: A6 @, H- V8 i0 f+ A: L- a　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。
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　　贴心提示：* k1 O; ^( R* w1 U: N* ?0 ?3 R

5 y. O4 Y5 n* F% z" {　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；* p) |8 n# `5 N

$ g' \7 d. [0 s$ r　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；
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! e9 f% D# c1 |7 u　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。* s, m& r" D0 s  p9 Q

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9 R% m, X  Z* A2 \# P　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 : W6 @: L: p6 U4 O' j/ `
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　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。# o$ i  v  D; H) k4 e

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