日式奶油炸肉餅(圖解)0 P0 c; Y' @* ^( h3 H% s

0 v( _# a6 T% _/ D8 s# R! c8 E" F6 z$ G# Q. D& \4 |& c' v' p
奶油炸肉餅是一道美味的日式料理，選用豬絞肉為主料，先腌入味打至起膠，然後壓制成餅，放入奶油中炸至金黃色，再下鍋燉煮至熟即成。肉餅經奶油炸制後，不僅吸入了香濃的奶油味，還嫩滑可口，又鮮美多汁，是日式便當裏最常見的主菜。$ F) O- p% c( H  b- H! v4 v! f

3 I  t5 s/ Y# e- z6 W    烹制材料(四人份)
2 O% O4 d" ?- t6 F1 o0 _
! d* W6 A3 M" I1 L    材料：豬絞肉(380克)、雞蛋(2只)、番茄(1只)、洋蔥(半只)
9 \7 m& }* T  V0 z1 ?/ y: J( H! l' d) p7 X9 j5 r$ I0 e3 n  a$ X" K
    腌料：料酒(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、生粉(2湯匙)、姜末(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、
  ^6 f% f6 |+ h9 c4 p8 D- S4 {/ O; T! r! r7 V+ i0 e
    調料：奶油(1盒，125克)、鹽(1/3湯匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、白糖(1/4湯匙)
- g5 }$ E# S$ {6 E- K. k6 Z  U: g6 @0 p

7 b0 I# V9 e) U7 e7 v
5 r8 C8 u: Y7 w/ f/ D    1　豬絞肉置入大碗內，加入腌料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，腌制15分鐘。6 l% V- U! ~1 S& m1 \+ a

( {3 e' J3 F& Z* o# k" R! N$ h
: U) l7 f) _# b6 l+ C; P5 M2 ?6 c5 p8 V- E$ q. |: v7 ]) ^
    2　洋蔥去蒂洗凈，切成薄片，擺放于碟邊做裝飾；洋蔥洗凈，切成絲。
: O- Q+ z: e0 o) q* H
3 u7 J, z, G2 \1 i9 q
7 M- ]+ q& |5 j
) B, [; k) h* s! \3 m+ t( U: K% O+ m& I/ z    3 雙手抹少許油，將拳頭大小的豬絞肉揉搓成團，輕輕壓成餅狀，雙面沾上一層生粉，置入盤中待用。
+ t8 I0 Z) S5 X3 `0 j
( V$ B" \1 S+ w) s
, q9 n7 l' w. X% I
8 n( W5 W2 g3 s    4　燒熱鍋內的奶油，放入兩塊肉餅以中小火炸至金黃色，然後將剩下的肉餅都炸完盛起。
2 I* o8 u6 T& J+ @/ A5 S' w7 U% b
, o! D, f2 f/ ?+ J8 c
7 P  m$ Q; K# T" i5 z1 ~4 x# A; r% I4 H  x
    5　燒熱1湯匙奶油，炒香洋蔥絲，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙黑胡椒粉和1/4湯匙白糖調味。
# H- u; |; n4 _/ V& ?) U% ~& Z% f7 }; Y7 g
7 v' @8 e. K9 w% n

$ A! |+ n. M! s8 \
$ C+ ]5 f) Q9 F6 n( l! ~% w; u- T" o8 b6 O  r1 M) i
   6　放入炸好的肉餅，加蓋以小火燉煮5分鐘，待湯汁近幹，便可上碟。! _9 }; D8 g; Q& k2 f: t1 s  \/ R
& b) D1 X8 b3 K4 t: G' K
    貼士
2 m! F" i# @: ^- I1 k. N- R& W! p, i$ `. ?: T
    1、肉餅經油炸後，外層被封住，裏面會鮮嫩多汁，不過還未熟透，因此要下鍋燉煮至熟，才可食用。
( ^3 a2 `/ h! m: S$ X8 v" y9 |) e/ J5 v) d% u- y( L. _) a
    2、奶油的沸點不高，炸肉餅時以中小火為宜，開大火奶油則容易燒焦變黑。
: V) H# V7 k# T0 `
5 c- V* ?& P( C0 X5 S; {; t, v    3、肉餅應做得大小適中，厚度不宜超過0.5厘米，否則炸煮時不容易熟透。
1 W, v5 P, D" p& b- ~5 O
. W( A% U. o6 a' S: l8 A& J+ c. y    4、炸肉餅的油很容易變渾濁，還有很多沉淀物，應用濾網濾去多余沉淀物，否則肉餅會變得焦黑難看。. [3 l1 S% P6 v# r9 ^: m( G

+ B% q2 [: {* L    5、揉搓肉餅時雙手要抹油，以免肉餅粘手，表面不夠平滑，將其壓成餅狀後，裹上一層生粉，油炸時肉餅才不易粘鍋。

应该很好吃,只是怕会上火,准备好王老吉才行呀

看上去很好吃啊，不过太肥腻了，不敢吃啊！

这个做法是新尝试哦， 我得是一下才行了，不然没意思哦

我觉得就这样炸出来味道可能会比较单调，如果加一点蔬菜，或者炸完之后再配点沙拉会好点
7 p2 V  }) {* ^% C9 i
' G* O) f9 \) R/ O[ 本帖最后由 ggt123 于 2008-9-26 10:49 编辑 ]

有点类似家里做的炸圆子，不过不是用奶油炸的

''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''

看上去非常的诱人哦！而且制作起来也比较简单，最重要的是掌握炸猪肉饼的火候，一旦炸焦了就不好吃啦！不过要是俺直接蘸甜辣酱应该也会很美味的吧？因为本人比较懒，估计炸完了肉饼就再也不想干别的了，就想着吃喽！大大千万别见笑哦！谢谢大大的美食！

不用猪肉可以吗？用别的什么代替可以吗？？我家不能吃猪肉啊························

人好看菜好吃人好看菜好吃人好看菜好吃人好看菜好吃