从新疆回来，带了几张大馕和一条羊前腿，回来第二天请了一堆朋友来，煮了一锅清炖羊肉，炒了一盘大盘鸡，就着大馕，喝着冰啤，大大小小八九个人儿，个个吃喝得嘴油肚圆：）昨天碰到那天来家吃喝的一位朋友，还对那大碗的清炖羊肉和大块的烤馕怀念不已。 + U7 v, M- x; U' R. `* S
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    清炖羊肉早已下肚，还有残馕一两张，一直放在冰箱里就再提不起兴致吃了。不过咱是过日子仔细的人，咋能这样浪费东西呢？所以…… ) K6 [4 @- U/ F! H5 w
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    说了半天馕，先看看馕是个啥样的吧（为了形象比划出大馕的个头，特意放了把调羹做参照）：  C9 Z, [! r: r7 m
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    这样一张大馕，只要贰元伍角钱，便宜吧？可在俺现在生活的这座城市里，差不多个头但很薄的一张馕，要卖到壹拾捌元一张，还是年初时的价格，现在不知涨了没。新疆物价的低廉由此可见一斑了。
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    这个大馕今儿加了些羊肉，做了份烤肉炒馕，也算是一道新疆的特色食品了。 % H- m( }* v& }& b% }/ L
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    羊肉三百克切薄片，馕掰成入口大小的块备用 - R! F! ?9 \6 c9 q5 Z* E/ s' H

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3 b+ t4 h2 h6 P( |4 h7 y3 b    炒锅放油大火烧热，放肉片炒散，加孜然粉炒匀 , F+ B" l- o# ~: N
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! d$ |0 m5 `! u9 g/ m    待肉片炒出油后加辣椒粉和适量的盐炒匀（以上步骤炒的肉又叫炒烤肉，想吃烤肉又懒得穿串烤制时就用这种方法做，出来的味道跟烤的差不多，不同的是炒烤肉时不用放这么多油），然后把肉片划拉到锅边儿，控出油 . q! }1 i1 F$ K% v
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    把掰好的馕块倒进翻炒，等馕块把油吸净后转中小火慢炒，直到馕块酥脆

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) b8 A1 n+ _0 R) t4 _    炒好的烤肉炒馕，肉香馕酥，入口“嘎吧”有声，越嚼越香

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1 Q) a7 Q8 P7 J+ W; B    配一小碟新疆特色凉菜“皮辣红”和一小碗自制酸奶，要说不地道那就太不地道了：））

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  B: v% i+ V! k/ {- w* l; b. v' |吃吧吃吧，还等啥呀？
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' k% a3 A9 e5 @  ?- s" t* `附特色凉菜“皮辣红”的做法：
8 V4 e, Q6 H# {" _看菜听名，基本上原料就一目了然了，皮——皮芽子（新疆人管洋葱叫皮芽子），辣——辣椒，红——西红柿，三种原料各取一字就成了菜名——皮辣红。有朋友问了，干嘛前两种原料都取第一个字，而西红柿要取“红”字而不取“西”字呢？为啥？念念就知道了嘛，不好听啊：））所有原料切丝，加点醋，加点盐，加点香油一起拌匀就可以了，简单又爽口的一道小菜，用来下酒也不错：）

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# q3 N3 l# x' C% [7 ?: B[ 本帖最后由 demottt 于 2008-9-26 17:38 编辑 ]

十八元的馕？别说的是飞饼吧，而且新疆的物价也不低的。

这个到挺新鲜，我没有吃过都，那里买囊啊.

那个面食用来炒是很脆的吧，加上可以有汁，那个味道很好