贵妃牛腩

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材料：* ^- H9 r$ C4 d  ]
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
' V3 ~* E: \# \4 Z' R调味料：
: F6 {/ d, E( |8 l/ e1 C洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。/ a: a, x6 @8 s. ~/ j- U5 L( f
作法：; {  e8 z# h1 Q7 R9 _
1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。, c- J# }' t; S; S% Z) T" V
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
6 ~" I- M7 X) f7 B7 C9 l3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
8 R6 @5 f& c# X! T! ^% n+ g4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
# G/ q  N, P0 J3 w& n4 t( P烹调指南：
, k% @0 r1 l! u. Q, c1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
' @+ a8 O" X' H4 O6 P$ G# G2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。