% U4 v6 w. A* s4 z% E; s* D　　烹制方法（两人份）　  j" G8 y, L5 P0 g2 ]- {/ p: @
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　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)4 o: X& E1 n3 ^, N  Y$ i: ~

+ Z3 L% f! C, \. l, U, a' y7 J　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)/ @: q! T, a" Z' n0 F% G& S

, r/ R9 }" S3 ?/ u　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)* ]4 @4 Q5 x/ J' d0 }

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　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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7 A" }- @, Q6 |% c: x4 |　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
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   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
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  W% Z% z/ `1 H8 i6 @6 R　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
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1 @0 Z7 p( C3 i* _/ h! w' S, w$ ?　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。 / E7 o, n) o7 T, G! v

! \" _1 S. W  E- g　　厨神贴士. E" e# E$ _; p+ K, v2 p; |

; U1 m4 }0 a0 e; u　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。* n8 q! W% N% p7 V! y1 O5 p9 k

6 `  j7 b( R9 r5 @: W8 {　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。3 O2 V( C% I! H7 `
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　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。
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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个