豉汁蒸武昌鱼[8P]
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, Y" q8 O7 J7 o8 D　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……
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　　烹制材料(三人份)
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) w  {) z5 o9 F+ u+ M　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
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4 d  o2 j2 N' ?- O　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)) }+ w  }+ z& j* e0 A. R1 j; {

( }9 h3 S0 ~8 X' E0 y/ E) e( E　　调料：油(4汤匙)
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第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。& k' ^2 H3 d" z

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第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。: S2 W% i! K. v6 i( G, p
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第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。
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第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。1 l+ u% {+ r; X
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% f! C9 s& [3 O7 L7 C) |% M% ?第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。
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) [5 s5 F& g, D第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。/ g  ^6 t% W' O, h4 r" R" a

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  J$ l& c; O$ H( p" S% m第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。( I- T4 B$ s5 i. ?
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' \3 u8 q+ _) b完成

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了