水 鄉 生 煎 子 雞 ; o  M" `* O4 R" h' Q' v
0hr40min
" ~" O/ F; k) ]9 T( V/ v製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ 2 T9 _' w+ m9 W1 o0 s# J0 e

7 G: N& q+ J7 ?' O' |! w# S雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料
/ U2 f; u  [1 j1 e: ~' N6 h蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； 4 l6 a5 {; K" x9 A* P

) ]$ [+ R) o1 ]  [3 u! x2 X$ m( x調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙0 ]1 {2 [# U' v' k: h- _
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9 Q' e# P9 P4 x9 d做 法
3 j+ o/ V0 J6 ?( E5 X8 K2 ]1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 7 z; K6 D) `" p2 f9 o' ?5 o
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 3 S  z# d! T: |5 L- S2 V

8 H" @( u0 p' f. F  G$ ]: R; L3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。. c4 g/ S  }  `' C8 |

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+ b/ p! ~3 Q5 s% L! K1 \* g貼 士 5 h1 j7 K3 j$ B
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？