[小吃] 杏仁芽菜蛋餅

蛋3顆、加州杏仁約10粒、苜蓿芽1杯、生菜絲1杯、起司絲3大匙、蛋餅皮2張、鹽適量、番茄醬或辣椒醬等個人喜愛的醬汁8 M  g. d) z  Z; \! J% R! ]
作法：, e% T$ c8 U! \. \3 y: g$ E/ d
1.杏仁裝入塑膠袋中，以刀背拍打成顆粒狀。蛋加鹽打散，倒一半蛋汁入鍋中。
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# N9 {' M; S8 D' H2.蛋汁煎至成型但還沒凝結時，蓋上蛋餅皮，用鍋鏟稍微按壓餅皮。1 Q5 |" h9 h# v
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TIPS：可用筷子略攪動鍋中的蛋汁，並將氣泡壓破，口感較佳。5 y* Y( M6 ]" A' C9 o4 U9 M6 y
3.將蛋餅翻面，即蛋皮朝上，撒上起司絲、生菜絲、苜蓿芽與杏仁粒。7 y& X, j; h/ T( F

  R% c+ q6 e  l6 Y2 b' y1 r9 J4.將蛋餅捲起，在接口處再煎一下。把蛋餅卷切段，淋上喜愛的醬汁即成。