这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
2 F- r7 N0 y7 L7 C% S3 o# {( l, M, L$ k　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
+ I+ i% p& W6 Q% N- a$ s8 Z　　原料：
. p( p- j# T4 M# `! V　　五花肉，梅干菜，葱，姜
9 i: E1 B0 d3 D) `　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
' J. Y3 W/ }6 R  R1 x2 }　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。; F/ j6 m* W/ z- u0 L7 f9 J
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做法：' `0 w- [6 u% `, F! v  T. k1 R/ J
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
$ p- U. n1 s! \$ J5 L6 j9 E+ e　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
3 p" m8 }" ^' ^( P$ C+ o　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡* H; V' H  F7 c4 p9 l8 N
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）/ S$ |4 ]+ L6 D
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
. }  t7 Y+ ~5 H* g8 u　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
  w  c8 H+ u- v　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
' f+ H+ P3 b0 L& w　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精4 H" D7 v0 g7 K5 l
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去7 i, \3 O! N3 m. n3 h2 i
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
7 B) H" ~) K7 @　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
& s  d& ~8 H3 Z　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味! f+ Q) c5 l# m% V1 L; g$ W
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸
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  V' Y9 G2 s; r2 `; J炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜% c# D5 M3 G  ?* b9 Q; \& ]6 q9 M

  F8 {. }2 B1 _$ H3 K一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼: o, t, U4 t) r( F
　　原料
! o7 ?4 _7 z8 e+ l' B　　面粉，酵母
& X- c3 Q" e, s6 t　　做法：2 x: L5 x; B7 j
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟1 C. M' t+ ~; ~0 k! W( r
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
4 z. R; a5 o7 S  ?9 W　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可9 e. {) C9 t) M8 R/ D
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
/ g* v- I0 L- Z; i　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下. [* p/ @1 A1 t
　　棉片对折，用筷子按出纹路9 T5 N! w; ~; P" k
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
- p" D3 C0 L8 C( A8 _) T' ?6 m    酵母用温水化开
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( m% M% Z" e+ ~5 v揉成面团准备发酵5 p/ q+ j- `5 ~& y5 C& K

6 Q9 D7 S+ s% `( ~! k: @4 N- R  _发到两倍大即可
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分成小剂子& {8 c, a. Y# p: ~: V

" Q3 p& P$ e6 x0 B擀成椭圆片刷油
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* m2 l2 @" ^6 S& `- b# h用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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+ e" Z" ^5 _  H3 t8 ~6 h2 @最后来个肉夹馍8 I3 U" Z1 q" G

好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子. & W; s, t6 g. g. A! r2 C( U! T
没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主

我以为真的荷叶呢。原来是面做的。造型还挺好看的。肉呢不是很喜欢吃。不过多谢了。

可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水