一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。2 w$ z% D1 G. i
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台式卤肉饭制作过程：6 a+ {' ^. t0 W/ d0 \3 h" e$ U
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１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；+ y1 s/ Q! M/ E  t, G& j* D( G1 r
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２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；- `# W% w4 }% g) g" y( d0 z
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３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；
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４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；
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５、放入五花肉丁炒至出油；: H" U5 M) Y. |) c5 t: c
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
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７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
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" \4 D- x; f6 u2 W  \* H+ S# j  F% _８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
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6 s+ o: q% A* w# U９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；: L. |, h6 Z' X# W; h8 U2 k% p

# l$ L8 o' y. e- y9 R' v9 h１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。3 U) i4 T# f2 x' @6 Z6 l

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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈