先上成品/ _3 H0 L) `0 f; B! A2 y, Y  u
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来个近景9 q& K  G, u8 d! W/ g( `+ l5 O
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原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
, K* ?) \# C5 A8 v8 Q5 J8 ]调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒$ o, Y+ D: s+ l# m; @- w

/ K2 U1 j" M$ ~" d2 O做法（一次上齐，一会有步骤图）
: e3 H+ v3 ?& q. }/ O4 E　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）/ A0 B7 c4 r# }6 R% o& E+ }
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
* C6 M- Q7 |+ [5 U* ]. i" y　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）6 ~- [' E  O) p+ ?1 g" H- E
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
& t( i: I/ G$ }　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟6 j3 C6 r0 d- k; ]
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
9 h9 A# \3 k6 p/ ]8 x+ S  ]# m　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
9 N2 K! L6 ^: b% i; _　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）3 l& e9 H, R* `
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
+ T. M* G- f% A　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
! z! v' x8 s. b" X* d. \) |　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）* R) }& A. R( L
凉拌菜（为了解油腻）9 ^4 J. I6 ?& h$ [' V
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄1 f7 P. v$ K  k0 t
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末/ V, x" P0 g8 C
　　原料切丝加调料拌匀即可
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: s1 O1 R& r, v( }4 b/ J( R煸炒花椒辣椒葱姜蒜9 n! e0 [! x3 o3 @6 U4 b1 K+ m

4 w# [& }. K+ h# `4 x* t# j: D加入鸡块煸炒到变色+ N$ K3 Z" T; }8 Y) @) n3 S

& r" G* l; p& b倒入啤酒没过鸡肉% ^8 F- r+ \0 ~* O. B1 b3 q

; k/ r: c1 N% b  W. Y炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油* z7 W  e3 w: y8 E! A
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切条覆保鲜膜饧二十分钟
( u3 ^5 D3 D/ T
! w# F' Z: I+ `8 d鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟) u" F$ ~( F9 m

/ E9 U7 t. c; [5 d3 ~0 ]# o& h- \把面片抻成皮带面（细了点）( r, M4 N. _2 p1 ~# O7 {: g0 A9 o
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下面没什么过程了& w8 s* R% _+ @$ I4 Q- S* H
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧; E4 b" f( c7 U2 M+ w, y
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）7 a0 y( n: @: g* i1 t% l
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单: m+ h& M, u' E" U! Q  a  v

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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。" ~3 y7 Y6 s; }8 O. I
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
6 S% G. O( W  {+ i话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？