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2排骨做法十八种
排骨做法十八种
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1、鼓汁排骨 1 R, W6 G+ g6 h! \- G
$ e7 X. b3 [0 s6 f) {. u材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法:
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6 M; s) u( @# q0 |1、将排骨切成小块，飞水；
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0 |, q3 V1 s% N3 G- Y2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；' L) B+ e1 a, }
7 A6 i( }3 V/ [# g5 S3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； , T- s( F1 S- n; E5 @3 H
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4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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2、黄豆焖排骨
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 8 l' d6 z$ X9 j
4 F0 Z8 E3 m {! c做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； ( }: U% L K H0 }. q j, @8 i
, c" i9 B$ ~1 C8 w2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； B0 j1 h6 N% {: A3 x* d
d: v* T4 j' P3 r* v: N3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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1 u$ G2 `( l& P6 c" t8 F' @4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨 1 d" e( J7 m5 C1 l& n( ^# n
- @! Y; ?. M, F" Z7 O/ ?材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
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0 |3 t7 F7 F- v, d/ Q+ {2 }1 ~做法：
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1、将陈皮泡水10分钟； 5 [! T8 ]( m0 o" Y6 @) ~6 Z `
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2、将肋排切成小块，飞水；
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3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； ) p* b' D/ `: I, ^& f: w
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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) x0 W. C7 x& Q# I" I; ^4、南瓜排骨盅
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0 ] r7 Q) S7 I( l4 A材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 1 u# l6 m3 m' G7 [) X
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做法:
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# e/ d4 E: i4 v" _/ F1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
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( \) ]- A( W6 l- e, @4 J4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； " C) q5 s. B0 ~8 s9 V; W
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5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； 6 A. n1 k& t/ k f! [2 K
/ \' Y8 K% k! }3 J$ F* G6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。# N# p8 l; j% y/ @2 w8 t) o
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5、蒜香骨 2 w4 C, n& f+ \1 }4 [" E
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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
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. V0 a: E& R; o6 A+ Y做法:
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7 W6 k: B/ p) a2 R6 q1、肋排洗干净后，飞水； : p w# w2 a* J. B& j# P# `$ p# r
" Y& E4 j' Q" f- Y+ D9 O" x; e) G- ~2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； * Z) r+ E5 j' _; o( s6 m9 y
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3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； ; x" y7 \0 ~2 D9 \: m2 r
9 T- ?! P6 C4 |8 m) m4、将油锅烧热，放入排骨； & D: S& ~ v* _+ l5 ?( }
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5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
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6、粉蒸骨 - e0 X/ {2 m& q
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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 ' |- z4 u$ t' S
6 m" Y) \$ o1 L3 m5 x+ [- j做法:
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n2 ]2 W; r4 x( t1、将排骨切小块，飞水；
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- U! G8 C3 `& v2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； & R/ l; y2 j5 S/ m
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。; ]; p0 V8 w+ j, d5 {" {% k, x y
1 B7 x( }2 R- I5 a$ r. O0 ^0 a7、农家小炒骨
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 5 N7 c& O K0 F; A) C1 f
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做法:
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3 v3 l9 }/ T4 l9 i1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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* h# d( W0 l- N2 }9 e/ H# ^8 j) k/ \2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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; T: k; c$ m: e, X+ f$ n2 x+ F, R X0 A3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； - i/ n: }' U( V9 k% L8 Y
- G8 h9 S" v0 `: }4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。* x4 W7 a9 e0 J3 n) j: b s
" o+ k z' j( s& u( A4 r# n4 t- W8、香烤排骨 2 n% g/ C# U8 o" [5 f2 p8 d+ @& B
) A( ^% D, b( z% v材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 " [* ?& y+ T& H, ^
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做法：
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1、将排骨洗净飞水；
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； 9 c) h( H7 r; q1 } w v
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3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
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( x% T. K& r4 F" V, ]1 X4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。. @) t( r7 @1 B \/ u$ g
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9、糖醋菠萝骨
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) z# d, W7 j0 k% m1 v, N+ n材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 / {, u! u* b) f% n& b K4 l
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做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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& Z3 u4 B2 q+ Y. T2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； # ], G$ N3 A" u6 x# N' g5 a
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3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
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% H6 Z" }/ g# P1 X/ d4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
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5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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( s* x0 `( r! E10、香辣椒丝排骨 : N* n% b2 _+ T' d% f9 W/ s$ ^
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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法: # o% B; {2 D' H& ] q% Q- v7 Y
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1、将排骨切成小块，飞水； 8 y1 X2 m/ W, H2 j1 J3 l
, j5 V: x$ s9 E; v3 P2、青、红辣椒分别切丝； 5 J. t1 k. ~4 [8 ^2 B" j0 S
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
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4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。: |# W- I0 h% R, I: ~3 L( _
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11、萝卜焖排骨
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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4 S2 k3 L J8 C) P做法: ' ^: x& ?- J. ^! i3 L- A
/ ?- R- q# c' v# |% O8 X1、将排骨切成小块，飞水； ) o9 r2 n, \/ }8 e( H/ [3 s& J+ L
. g8 V W7 u( M( z2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； / C) l9 ?# L8 e3 V( \) I6 e
9 c; v/ P+ V, m! y' |) p9 }3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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6 [. p' o6 J) ^7 F- n4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。1 l* R u! ?) [5 R1 {% i2 s
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12、萝卜排骨盅
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 e# K3 a. t, U) y) p# ^+ @
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做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； ; f. ]4 L" \# S* r9 f A
+ c1 b( V4 ]6 U4 R2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
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" N5 ]5 d# |7 _, \7 q9 T$ a. ?3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
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" f1 S) M: |) ~- p1 R4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。& g6 A/ t& C2 r+ F: d! E' K3 E) O
7 K' U7 q( [- M+ v( k$ X: |13、清蒸香芋排骨
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1 G, }- K7 V) e: U+ ?6 Q材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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9 ~) \7 c; ~2 R4 N. [做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； , [, Q! ]. J# } P- z; @7 H
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2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
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3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； - F: S' c8 V% `& N! [
, g8 _" g) ~: z% u) D$ V4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
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$ j1 r3 l% _' V1 v7 u& ]8 v9 i% h14、鲜草菇炒排骨
b" |! [5 T, F3 m" h
7 Y' R% M! U) K9 K+ i材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 ; Y: E) u9 H5 A3 {. G
% r1 D. \; d2 w, R5 {$ v& i# f
做法: ( L" b/ n6 K5 K1 o& ~5 W: ]+ O, J
8 i! p) |0 w9 K3 f/ `) ]' y
1、将排骨切成小块，飞水；
/ ?3 Y- r/ m& }" ^0 X. Y: @- K1 j" F
. g) }! N3 |8 g- D% E/ F/ b2、草菇切开两半；
: ^/ R6 x. h. E3 ? Y5 g* J$ o$ n1 K- g& a6 h$ v. T5 `
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
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4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
* Y/ T3 S! \( x1 \+ Q% o' V! k/ `
' W8 Q( w2 j/ S7 c8 H15、纸包骨
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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
5 c& X3 i6 Z, k2 G8 c) W. Z3 w U7 \0 z7 d( K0 q4 b% t) e% E
做法：
* h2 F) _% K# ~# E' I d2 P. Y8 A" k/ u5 [7 g" Y* K0 V
1、将排骨切成小块，飞水；
" g% v- R& {6 ?2 F
, m+ ?: Q: j/ X* b$ q: ]& Z2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
- z' F, P+ |* o) C& W/ }5 n7 o: ?, x
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； 3 y9 g% G$ q4 D- p" r6 x
7 r2 E! L7 Y% N) R( _9 ~9 S
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。7 e/ N( b# N) Q$ o7 |
. u9 Z: g8 z7 h G16、酸笋排骨煲 * K: _+ X* l6 o- n
2 J# q+ B% i) j' v4 v! l# S6 {材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 9 B s0 b; `7 d5 H; J; B, ]. I
# ?0 r! q/ _9 o- j
做法:
) M8 F- A6 d& R7 j# z% q+ D2 n S0 V. m, f. O! o. |; O+ @
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
! s' T, z" a- I- B
0 C% b6 D& h& d, f: z2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
8 v9 g' {2 c' x" H: ?& Q
) l$ h( ]; l# j3 r" l0 r/ k3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； # i+ U* q8 O4 S' V* p
" T: e) F8 s8 H3 s6 H1 n" E4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
' U+ V. `6 X) }- j, W
) }0 y$ t1 w6 l6 B8 F17、红酒烩排骨
1 m! O) w; r' A& O T3 W# z% n9 c7 i+ s' `
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
! A% K! @! k+ V3 A$ X+ D8 z5 G6 c
+ U$ U# B( ]+ W" `做法: : r2 @. W E9 U* P* J# [; t$ K- B
0 r7 q1 R; z& q) ?- V _* Z1、将排骨飞水；
: H' L, n0 f. t. _4 y8 Y4 v4 Q% t ?' p5 N+ h$ j
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
( {# y7 z1 `% z- ~5 J3 ]
( t" O% r5 v5 O5 a1 r3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； # p7 D0 Y: y7 c
& b1 r- h) {' r* V& u. g
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
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: I N( N* x. s* W9 Z4 f18、清香柠檬骨 9 f3 L6 H2 J V# ~3 W* [
3 d; v, K8 C* d5 x" k3 T材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
. v% l& p0 G( y6 S% [% g) n- H, @9 T! V! i0 }
做法: ; z+ Y) \5 r. N+ j& \* C1 W
. i: S5 ~3 _+ O; \; g" j- L
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟； ! U5 [1 X- U4 L- Y, b1 Q( [0 n
5 T4 G+ `: w$ s- o2 L, b/ C4 d4 `
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； . v. W) c9 x2 c" q, @7 l% Y+ g+ k
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3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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