绿波猪血汤

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5 M' a& |# C' O$ R; y, |4 ^+ F原料：
, v$ o6 i' m3 Z0 x) f% L菠菜3棵，猪血100克。6 r! a4 T' L( _  e0 f
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辅料：& b+ H+ _/ s3 p  f, Z. d5 X
葱段10克，盐、香油各适量。
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6 X- d) ?6 i5 M" U( y做法：
, Q0 Y* H3 ?( \; E, Z1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。' d, [# X! }. Q* X# ?- `* M& x
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。& _- y% o- Z  ^
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。$ b5 e. J3 y3 J  v* z

) k9 U; s# k0 N8 u) ?8 `) [4 ~' w( lTips：
, U. J2 N% O- Y" R6 {一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。( I( m1 t1 p3 a2 |8 {$ y6 U" Y" X
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。) n' E9 F2 _5 N* q: V' C
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特色：
( g# ^0 ?1 c) z3 ~猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。