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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
5 x5 e1 L. r5 w+ q( T+ t: Y它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
' U, B( i; e) R  T. c# n+ [而是裹在蟹上的面粉特别美味。) C8 K! u* S- a
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。# O, c7 L+ ]2 D5 E9 |) e7 q
这种吃法不为吃蟹，
$ f& U) z% t: M9 b而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
0 Q$ k, @$ u. [" b1 A4 N自然有一种别样的滋味。
8 E( ]. i# J  W7 I7 K面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。   D  ~# \) o1 f& Y' N9 x; A6 ]
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，2 Z- F/ N* Y0 Y
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。$ Z7 F6 d+ F+ l' a" f5 b
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
" k8 y. ~% N+ Z% g闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
0 F5 K5 R1 }  S- ?# h2 Y$ Y* `一句话:味道好极了。4 Y8 Q4 D7 }" O- h" w9 H! x+ \
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，) S: e& d2 E( E4 O1 ~) g' a
在边上张着没牙的嘴笑着说：
" a5 B4 R5 `, Q* Q我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
8 L' w8 b) I+ ]' C# z8 Y每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
$ K7 V9 ]7 _1 a- S/ f2 ]空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
. M1 k' I9 ~2 ^8 M+ C+ N# R: G却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
% M& H  P" ^5 e) |" t做法：
* E6 a: ~1 J9 n5 f1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
9 j- B" V+ Z( P+ }$ S+ t2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。- `$ k" p; M7 Y* ^9 F
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。. q3 i/ |9 G) L7 s% G/ B
4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。" T. A% B8 N1 \0 D& b( D- a
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。4 D+ D& n1 E+ O: o9 \

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6 X  |. s) H0 K. |# ~; ^用清水刷洗干净
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. h" X* |' T( I6 ]切成两半入油锅煎制
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煎至发黄 $ a+ g; `$ ?6 ]4 K

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! b8 H+ O1 f9 U5 b  G面拖蟹
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1 x2 u% n1 p& h3 A" y# X面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！