清蒸猪肚菇
; [/ @, K; v( ?3 [0 k9 D/ a! t
& Q0 s/ q& _; _, C5 O- O5 ?5 E. U% F. T" i  {5 C9 T4 u
; l1 v: u# l& ]3 N! b
原料：
' z2 {4 d" Z2 h, q7 N1 |
* O  @; l% p( M9 g猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙
4 P+ X6 y: J* _$ M! f% F0 z4 f8 Z3 a  W' H3 g
做法：3 j8 A' w4 c/ }5 C7 k

- F) b* G+ \( c! g  f- g2 [1、姜切片，葱打结，青红椒去籽切末0 B/ u. t0 @$ S: q- a5 o1 g/ B
7 P6 M' ~7 R4 {+ H/ Z9 E) `
2、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片
4 {- y3 E$ Q6 G* ]2 N; C. v5 T: t) s. G
3、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分+ a5 L, d; I( v3 P7 I

4 |' P" e9 u/ _7 _4 t8 W- j4、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中0 e7 o8 T/ d$ ]) d( @

: [. t* O" r% ?' c2 e  S5、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用
+ w5 g. K' ]) P# C" H1 f( M
# a% u/ X( L# d! n& E! K  a6、猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟; j4 l4 R; d- N: w5 s
+ ^8 [* T) w5 b' m6 X& E
7、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可
; y5 E0 v6 t# i0 r6 v) H5 o( a5 T4 ?5 i# w1 k, l* U- Y$ `4 x1 }
小贴士：, r* p, ?9 d! b% O: ^; G% Z$ z
6 \5 p. Y9 d: [* ]
1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，盐水有利于除菌
. }3 R, ^" I2 E8 Z( A& u" }  N5 f
; X5 h! |% r) r0 C" [2、可依个人口味，拌入辣酱或芝麻酱，别有风味& S- ?# ~, C7 |1 K( H+ B" d7 T
$ _' {. P9 V: a1 T3 ]  }
3、不需要添加味精，自然鲜美
- \3 w! o3 ~( }( s: E8 M% k% T, \' ]: p3 C$ ]& Q. o
猪肚菇，又称大杯香菇，大漏斗菌，笋菇。有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。
. V$ z3 ~# w) l+ \3 D2 n) X% h! w3 x. b5 G

爱吃这道菜自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！