主料：猪五花肉500克  
1 ]' x* p6 h5 q8 I6 S辅料：荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)  ' }8 ~+ z- H9 K5 s9 m

) C  g7 R# m; D9 z- V  R. [: t香芋扣肉的做法：
( {* Z( j: ]; y0 l1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；   % B% f7 G( v0 H% A
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4 ]- i- Z$ b/ X+ j; s5 M2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；  / V0 f$ F/ p/ _$ u4 ]6 }) T
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3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；  
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* M* E( P; y2 c4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；  2 Y! H, x2 O- c2 N* T3 ]7 i( {

% p( ?# c5 H+ Q1 I9 E" F: A, r2 `- w5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

豆腐虾仁的做法   3 Y6 v& ~  Q- c: j0 L. u
1）虾仁去掉虾线，洗净，用料酒，盐，淀粉拌匀腌制20分钟；红椒切块，蒜切片  
  }: i/ [. `' ]7 d2 U6 e# E" @! j2）豆腐切块，放滚开的盐水中过1分钟，捞出沥干水  % v0 D8 B5 H) Z* k5 I
3）锅内放油，煎豆腐至两面金黄捞出  7 v2 Z1 ?' s& s4 z8 e0 D: e
4）锅内少许油，放蒜片炒香下虾仁，滑炒成团，加红椒炒半分钟，加入煎好的豆腐，滴少许薄芡放盐翻炒均匀出锅！

我最爱吃这道菜了，但自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！

流口水了！偶的晚饭只有一碗泡面！ 看看也饱眼福啊！