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[热菜] 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

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结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅
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  E% ~, }1 p& V# S8 n 在美国鸡翅很便宜,可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油
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  鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
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1 K, O$ e4 H* ?; W) v- }  注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 ! V5 K: ~- ]( y' X" T

$ o+ [9 m. V- {) k3 ^* n! R1 P+ @  更多做法:! A+ K* h% L7 ?

8 a: W  X1 L. j# L; J; W$ N/ @, a2 y  1。作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
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  做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 9 r, L' _; ^3 C2 Z

+ o3 K/ K4 m, \, z) A2 o* T: Z$ m  油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了。* l* }/ M4 k/ @' }! G1 L8 g; s
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  适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
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- H$ g7 B5 M. O6 W5 Y2 m1 u  待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
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; m3 y0 a- o+ O9 G  2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
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  作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。 ; W! S6 h! C4 `) e  R
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  鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 & [1 O/ E: Z* o0 I0 t* {' _8 i$ U
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  腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。 8 D" D! H* J: N" G% O

: l- Q# y: ?* s# g0 E  v  炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至磙後,转小火再煮约半小时即可 6 E( D; L6 X: i& h& K
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  3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. + \/ G5 z  a0 f
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  4。 懒人做法: ' ^7 j4 r) D5 }8 A7 }7 j+ R  d
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  一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。 0 `; x& Q  b4 g6 W, H5 i
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  一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。
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* h$ A% A8 J! `  其他什么也不用,少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
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  偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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" l) r8 p& R0 ?. ?  简单做法:
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8 d6 s) ~7 k* g) f  一些鸡翅中,一听可乐,1/3料酒。
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/ @9 m% H+ }; X8 h# [  先煮鸡翅中,煮20分钟,倒一听可乐,再煮,如果香点,那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘,把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖,全翅也将就啦哈哈)花椒, 干红辣椒,葱 ,姜 ,酱油, 盐 ,250ML的百事可乐 ; h4 w  q5 E0 {2 w  M* I

; V: c( O) A9 W) Q7 H  注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
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* S5 k% c8 j2 u4 p4 r  第一种:
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3 V  Q4 ~+ T2 Q, r& W' k$ Z. e0 F# l7 L  开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; % \" P) m6 Y  S- J, p0 t/ Q9 V
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  先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀(听同学说酱油吃多了掉头发,所以我一直都很少用它哈哈)
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  然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.(相信我,没错的) 6 \* }$ v/ Z0 j! D
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  看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.
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  不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~
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/ A, _1 D5 s0 _0 Z0 B  好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦!盛盘(找个最漂亮的盘子盛)!品尝呀!~
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, t, ~" m* o: J  简单的可乐鸡翅
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' V4 s3 B, t# b$ a+ _  可乐鸡翅
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  在选择鸡翅的时候只要中翅,这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单,一瓶可乐,几许盐和酱油。 # T* ]2 e0 O) i- L4 I% R/ i
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  首先将鸡翅放入煮开的水中,焯2-3分钟,这样鸡翅就比较容易好熟,也可以祛除草腥气和过多的油脂。
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  省略了腌制,因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,在放入盐和料酒中20分钟左右。 * N) N$ y/ L8 o  _9 |' M

0 f9 E+ f. k( @: {0 g* N" z! H0 U' W  现在开始掌勺了,把少许油,烧热,慢火,把鸡翅放进去,小心的翻动,待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐,加少许盐和酱油盖锅就好了。
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  第二种:油炸 : G3 D6 l1 a. M* P) h1 p& t1 A
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  用料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 6 O1 P: P/ {6 c, c; @- l3 D
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  做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
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  油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) * @+ {  J! J, i) M4 {$ V- w! c8 r

$ }7 F2 F" S( L) `4 A0 }  适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
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+ ^5 [9 ^3 R4 q8 \' ~. l! k3 a  待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 $ m- j  s. ~' b) X; T1 z- B' `: h2 q
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  第三种:
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  材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
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  作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。 + ]2 R* I1 t3 ^4 a$ o3 i
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  鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 8 r) k  R  J) K( ?

& o0 ?8 G& g9 F- S7 X  腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。 2 n5 D/ s" M0 R; d( `$ f) B% Y
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  炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可
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& W! w- }4 I. Y5 Y  一、可乐鸡翅的做法
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  1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。 % R$ k& Y9 x0 o8 l% M3 k% O. f$ D

2 F- H2 U- ?3 P2 h/ S# j  2、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 0 I8 y1 R1 E/ E! ~$ W

: Q, o$ x7 E3 ^  3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。
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9 J- i. m2 Q7 h- S; T3 m8 c  做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
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  最后附上偶一朋友的独家秘方做法,也最简单,不过味道不打折扣的:
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  把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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1 Z/ f/ X2 R6 q& b  还有一种可乐鸡翅菜谱如下:  O1 e* s5 T, k6 M3 F

) b. p" Z# o: y# _1 i+ t! I  1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~
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$ [: L; M: t( {2 N5 q( t: p. h  2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~
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* N( h* c) K5 ~/ l0 F  3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~
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9 R' L% C% N* ^: k" l2 f4 [  4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~
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: J( U& e+ \1 h: z, T6 }  5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~# \' s& t- z- P8 B- Z

7 b4 _8 x( U+ p. p  B/ a  6.盛出来就好叻~9 ^% h* [+ ~  S4 c2 _2 [
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  二、可乐鸡的做法
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8 r" O! _5 `4 Z2 u+ W( N  ··所需材料
2 W. A7 H* c3 ]
: C+ S% _9 y  r7 O9 J  主料:
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# t# N5 x, b2 @  i6 `& q  鸡半只
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! T2 D) a2 N% D4 H$ o! F& |' B. Z6 f  可乐(一罐) ) T1 O8 Y) ]% ^6 M' p( N4 k

2 e" [6 w% e, J# G2 h. Y  辅料:
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7 N) h% m1 ~* x* Y) P0 ^! |  盐
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  生姜等 5 ^% ?: P/ c; i# W# H; p& C
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  ··制作方法:
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# k7 C; e( p* x5 m  X  1.将鸡洗净剁成小块,放入铁锅中 - B2 A4 ]5 |- \+ d( L
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  2.倒入可乐,以刚漫过鸡块为准,浸泡15分钟 + M! C( R" a' o- f/ a4 X% i. R  g

; n: u& N: K" g& T( G' D  L6 l  3.加热,用大火烧至开锅,用漏勺略去表面的渣滓 ' J' }6 b" B* Z% \

0 E$ x* z6 J9 h! I& S5 ]  4.小火继续烧5分钟 7 |! W6 J2 D% s  e2 T' [5 _) p- V
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  5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料,适时添加少量水,继续煮10-15分钟
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  6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 1 Y5 }! h8 v! T5 M; K

6 z9 W) W3 z6 L  ··小技巧:
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  1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 6 f* q7 _( [1 y7 ~+ v

9 T( R# F& s/ i0 y; o) m( E  2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐 0 R; k/ M  b4 N! ~' @
/ P( ^- _4 o, e3 Q, c9 a) y
  3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 ( F2 L9 _& F$ \) A: `. e; @1 u
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  三、可乐鸡的做法: ) f* S# x) |8 B

* B( i; F4 V2 t/ {% a+ w  用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉,姜片,盐,糖和绍酒(少许)腌制15分钟。3油热后快炒,滴入适量酱油,待鸡翼金黄后,倒入可乐,份量为盖过所有鸡翼。(一个易拉罐)4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后(尽可能的干锅,不留汁),出碟,切几条香菜铺在鸡翼上面!完成
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1 ^' I- V: U8 C# |0 p  (三)香辣可乐鸡翅
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" b" D3 F" ~# m5 `  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 ; j4 g- y2 u6 \( [

0 E5 a% m: M' |* v0 J  步骤:
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  锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 $ Q4 F2 o0 r9 H- W) w# J# Q
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  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。 # C9 B  _/ Z* ?% W
: f9 q) D5 F0 I; r' I
  用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
! A# w/ ~$ G. e4 e2 y% S( F2 `% \& f& o
  最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
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  这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。 ( Q. k* @1 t4 m

5 d% e8 K7 x- x  可乐鸡翼 5 g: y& u1 r. h5 F3 Z( c
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  主材料:最好采用鸡中段、百事可乐
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7 Z( K3 i8 V, q4 B  配料:姜、盐、料酒、酱油 3 m1 ^$ `. B' }1 @- @! P' k
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  做法:1、将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。 - n# Z2 d" ?' j/ x: t9 q) ]0 B
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  2、在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。 - ?# w* Z4 A) V7 y

% }- p; h$ {1 V4 N9 ~1 B+ }/ D  3、开始煮,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握拉,呵呵~~~~~~ 5 d" w/ j. A  X! `# N0 p% @: Y
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  4、可以吃了…… ' i9 H/ Z/ `! S& {0 @
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  成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味……
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  味道好极拉~~~~~~` ) ]& N7 _7 F  S& I; s
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  绝味可乐鸡翅
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3 t* g0 ~$ A7 g, e$ `  第一招:准备配料 # i: ~% m; a' C: C
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  1、鸡翅3根 % B; w2 Y3 R0 e# W
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  2、干海椒少许
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) E/ H# d1 q/ U" b9 T, v  3、蒜一个,姜一小块 $ i6 S# h$ K6 t7 u. _* V

7 x4 S9 k6 R- }9 ]  4、各式作料:酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 ; p7 @7 ]0 w/ v( S7 j

) M+ b( j6 i9 Z. C  备注:下面的操作过程不是都有图片,但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!!   _8 l( Y8 o7 `% o' i1 u

* i) [' O; V5 [# @8 b% ^  第二招:鸡翅穿衣 7 V' }% R; Z) c9 m& X' E

! q& o; b+ T) B6 n  1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖 , j8 t1 I: ?3 x- |
% m& n, T2 k$ t% r
  2、在翅膀上均匀的划几道口,用盐、料酒腌入味,时间大概15分钟。 6 D% Y' H3 e+ t. Q$ B$ o

; [, N2 b# ~' O) N, e: M) V: G  第三招:鸡翅过火山 8 a$ x4 e. Z6 J6 y9 U

  D5 y% U* D2 N" L7 b/ f4 F7 C  1、锅内放油,多放一点,油稍热后,下姜、蒜、干海椒爆香,
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  2、下鸡翅入锅炸,炸到鸡皮微显黄色。
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; {5 I9 G+ S- X0 O  注意:炸鸡翅时火要关小一点
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  第四招:可乐漫鸡翅
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  1、沥出多余的油,锅内只留少许,下可乐淹没鸡翅。
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  2、可乐烧开后放入八角、桂皮,酱油,把火开小,闷煮20分钟左右
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  第五招:美翅出浴
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+ ~7 W( k$ o, J+ T+ Z  1、鸡翅煮熟后,加少许味精,淋上少量的香油即可起锅了 6 U( v/ F& Y1 `, p
0 G# e8 G* k; |2 z. F6 g  D
  2、为了让鸡翅更绝味,可先把鸡翅捞起摆盘,然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适!$ B) y. G4 f3 @- X" r0 l' ~, Z- F

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上面是百度上的资料,暂时引用一下。我做鸡翅的时候,喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间,腌制之前,要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口,这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面,做完后看起来还很漂亮。
5 A/ s5 L& y; J2 y  [我做的时候还喜欢加一点点糖,当然了,我们中国的菜一定要加一些姜,这样感觉会很清爽提神。

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看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱,想着法的换口味,要像楼主学习啊,真有钻研精神

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我的做法很简单就是直接用可乐炖,感觉如果过油的话太油腻了

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鸡翅我最爱吃,看到我都快流口水了!我都想试做一下,献上红心!

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