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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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“藕遇”好时间
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- ]' v" `2 c. J$ U5 X 荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。' e' t' p+ H# a2 G1 S' h
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蜜汁桂花藕
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材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。6 s' U0 ]% \: `5 L
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! V1 W3 q. r; W2 U# W 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。
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8 Z2 `, _( F9 X, L% \3 V1 T& m& t" b/ u. | Z- i0 u- q; {
第二步
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Y0 D" F( _: a7 k$ o 2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。5 g# |& F3 F7 x4 [ P0 M
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第三步
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0 }% `! @+ f% y 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。2 t% M2 l; G# i c# ~$ x% w
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第四步# O0 H- T8 B! |- d: M9 g. B9 u9 y
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* ~" d$ U9 o- E- s5 c4 p4 s! n 4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。3 v+ h2 ]3 w( b5 q7 G, r* ^* i2 e
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5 B5 X) P; o1 a' m6 Q第五步4 U0 p4 }3 f% W6 E- T& n: @9 X4 Q; t
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, A$ t" T( Q- |( h' W( b8 [% q 5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。' }1 }) [3 M' w
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5 m+ b3 Y" [; w第六步
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) T% w% U/ \& x" L DIY TIPS
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花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。
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1 F2 d" C- m$ h9 _- R( k 小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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