一直都特喜欢吃焖面,每次回家都叫我妈做,而且觉得是高难度的东西,自己不敢尝试.终于顶不住馋试了一次,哈哈!一次成功!当然教训多少还是有的.....这是第二次做的,看看过程啊~~
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" G% k& @" y2 m' C. b 第一阶段:准备工作
2 O; o4 W: e) o* c# ~原料:手擀面半斤(楼下买的),土豆一个,豆角一把,圆菜菜叶几片,葱姜蒜若干,猪肉一小块
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, @) E4 Y) R! D6 X, Z3 o, M2 V! ^. X; t5 d6 ^
! I4 O: o' A" h1 K; i3 C1 O$ J( F. y土豆削皮切条,豆角去丝掰段
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* l$ k/ s3 \. B( ]4 S6 j圆白菜取几片切条,葱姜蒜切碎,蒜要多些
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, o4 A- W. B& K C- -!忘记了说肉...切条就行...
- |5 ]+ Y$ ? B# Y& V 第二阶段:下锅开做
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锅里下油,比平时炒菜多些(在闪光灯照耀下,我第一次如此清晰的看到我家的锅..原来是灰色不是黑色...)
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( V, c% |3 q6 u C油热下花椒粉,肉,大料粉
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翻炒(这时候好香,特意来一特写)
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肉变色后下葱姜蒜末(记得留一部分蒜末)翻炒
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其实很简单,主要是我贴图太细致...大家要耐心看完啊..
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下土豆,炒
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) X/ m" G( d1 q- S下豆角,炒炒
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土豆透亮了,豆角颜色变深了,下酱油,比平时炒菜多一点
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7 N- I# P2 Z! {1 A7 v% s" e炒一会,倒凉水,盖锅盖,大火烧开,转中小火炖,水的量比平时炖菜多些,要盖过菜吧
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' Q/ ], t; K R炖到用筷子可以夹烂土豆了,把圆菜盖在菜上,再炖一会儿
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: j0 W& `1 s) ]$ A0 H( ~0 B一小会儿圆菜就好啦,水也炖得差不多了,下盐,稍微多一点(不要早放盐,我妈说放早了土豆不好烂)
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/ Q/ l4 ]: ]: q+ \- b4 `$ J& w把面铺在菜上,尽量均匀,盖盖,中小火焖(盖子一定要严啊!)
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焖上7\8分钟,就行了,当然要是水多了,就得多焖一会儿,不要问我水少怎么办..水少就会造成下面已经糊啦,上面面还没熟的严重后果...所以一开始水就宁多不少啊...
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& r) `- C, j7 @) S* _- ~马上就好了...
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关火,加蒜末,加一点醋,拌开(蒜和醋随个人口味)
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特写,哈哈哈
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