大盘鸡
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8 }3 h, m/ {5 [6 r　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， ' B$ I" c- h& W1 ~- D8 o
　　
# M! L4 V: {3 n: H/ ^3 o- `' `4 t　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 * K8 V9 w$ W, i' O+ S, o
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　　做法： ; j- q, G' b- W3 Q) ~
　　
3 U1 ?6 r+ ^! f; B4 {! I% m, @　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 $ t( p* `" L$ ^' R
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　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
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　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。 1 G; l0 |4 _9 s+ _
　　
/ L% V, T3 I3 {  l　　第四步，加砂糖，盐，料酒 0 z4 T3 |4 \9 {* F
　　
5 \# }% `7 R" x" u& |3 M# I　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
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5 c, b) d5 |1 V7 K+ e　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 # Y) u" `  e+ @* ~- C+ O- K
　　
% f/ h% ?8 c* ?8 E6 ^0 m3 L% u+ x　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
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　　大盘鸡独门秘笈：
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　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
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, J* ~& k  _- d" ?　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
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4 x6 b: X% C% c/ a" c　　NO.3：料酒要多加！味精不用加 - t# z& j) N& l5 M% `
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行